“蒸馒头的时候加点南瓜，蓬松香软，像花儿一样美，全家老少都爱吃。南瓜开花馒头选用金龙鱼的澳麦粉，这种面粉是100%澳大利亚进口小麦原料，面粉细腻，色泽自然柔和，口感劲道，非常适合做馒头。做成的面团蓬松香软营养高。比肉包子还好吃，比豆角油条受欢迎！”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
南瓜开花馒头的做法步骤
-
1食材：金龙鱼澳麦粉250克、南瓜80克、白砂糖40克、酵母1克。 -
2南瓜去皮，去瓢，去籽，切片，放白砂糖，隔水放入蒸锅，蒸熟。
-
3蒸熟的南瓜，用不锈钢的勺子捣碎，取80克南瓜泥加入酵母、100克面粉，拌均揉搓光滑的面团，盖上一块湿布，静放发酵。
-
4白面团的做法：20克白砂糖加水煮沸，等白砂糖溶解之后，放凉，150克面粉加酵母拌均，倒入糖水拌均，揉至光滑的面团，盖上湿布，静放发酵。
-
5白面团、南瓜面团分别发酵至原来的2倍，
-
6揉搓排气，分别分成9个小团。
-
7白面团用擀面杖擀薄，放入南瓜面团包裹，揉搓光滑。
-
8在面团的上方，用刀划二刀，能把南瓜面团露出来，发酵之后，像花儿一样美。
-
9做好的馒头胚，均匀放入蒸盘上，盖上盖子，放10分钟，进行第二次发酵。
-
10放入蒸锅，大火，蒸12分钟即可。蒸熟馒头，蓬松香软，像花儿一样美，非常好吃。
小窍门
1.南瓜面团不需要加水，直接和面即可。2.面团和水的比例为1:0.55，每个面粉不同，水的比例略有不同。3.用刀划面团表面的是，要稳、准、狠，南瓜也要切到露出，这样才好看。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
馒头花卷
午餐