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诗文 糖醋排骨茭白
释义
糖醋排骨茭白的做法

食材明细

主料
  • 排骨 300g
  • 茭白 180g
  • 冰糖 3块
  • 盐 适量
  • 水 150g（煮排骨）
煮排骨
  • 料酒 1勺
  • 香葱 1根
  • 姜 3片
腌排骨
  • 料酒 1勺
  • 薄盐生抽 1勺
  • 香醋 1勺
  • 老抽 1小勺
  • 糖 10g
  • 生姜 5片
  • 辣椒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

糖醋排骨茭白的做法步骤

  • 糖醋排骨茭白的做法步骤：1
    1
    茭白180g切滚刀块。
  • 糖醋排骨茭白的做法步骤：2
    2
    猪小排300g，冷水下锅，锅开后煮一分钟，热水冲洗干净。锅中加水，水热后下入排骨，加料酒1勺，香葱1根，姜3片煮30分钟。水留用。
  • 糖醋排骨茭白的做法步骤：3
    3
    捞出排骨放入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽，一勺香醋，10g白糖，生姜5片，辣椒适量，葱适量拌均腌制20分钟。中途要上下颠簸翻面。
  • 糖醋排骨茭白的做法步骤：4
    4
    控去腌汁。腌汁不要倒掉，一会要用。
  • 糖醋排骨茭白的做法步骤：5
    5
    炒锅放入一勺油(约15g)，下入控水排骨翻炒一分钟后。
  • 糖醋排骨茭白的做法步骤：6
    6
    加入茭白翻炒片刻
  • 糖醋排骨茭白的做法步骤：7
    7
    加入腌排骨控出的腌汁，继续翻炒。
  • 糖醋排骨茭白的做法步骤：8
    8
    炒至茭白上色
  • 糖醋排骨茭白的做法步骤：9
    9
    倒入150g的煮排骨水，加入3块冰糖，调入适量的盐，大火烧开。
  • 糖醋排骨茭白的做法步骤：10
    10
    中火收干汁水出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请  
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更新时间：2026/6/10 9:49:01