“家庭自制辣白菜操作步骤清晰、干净卫生，清脆爽口、口味正宗、质量保证、无任何添加剂。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 高级 难度
自制爽口辣白菜的做法步骤
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1白菜反复洗净，浸泡入水中后控去水份。 -
2将白菜对半切开(只所以选择娃娃菜，因棵小腌的快)。
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3晾出水份。
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4放入盆中撒入薄薄的精盐，特别白菜邦的部位上点底味腌制一会。
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5准备适量糯米粉。
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6加入适量清水搅拌均匀。
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7锅中先加少许水，倒入糯米浆小火慢慢搅拌。
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8用勺子不停的搅拌，呈细腻的稠状即可停火晾凉备用。
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9这时候将准备好的去皮大蒜、姜、丰水梨(什么梨都行，我家现只有丰水梨)洗净。
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10将蒜用刀拍一下，姜切片、梨切片便于料理机搅拌。
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11放入料理机中搅拌。
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12搅打成糊状。
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13搅打好的姜、蒜、梨糊。
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14白菜、姜、蒜、梨糊、辣椒粉放盆中。
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15盆中辣椒粉中加入姜蒜梨糊、盐、糖、蚝油(应放魚露，家里没有、只有蚝油代替鱼露了)
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16辣椒糊搅拌均匀后，尝一下味道再适量加入点所需调料，搅拌均匀即可。
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17将辣椒糊均匀的涂抹在每片白菜叶上，特别是根部。
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18腌制好的爽口辣白菜，这是第三天的图片，家人非要尝尝口感，口味如何、结果切了半棵没够吃。
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19放入干净的菜板上，辣白菜不仅颜色正，味道也不输卖的口感，太好吃了。
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20家庭自制辣白菜干净卫生、口味纯正、将辣白菜切成段(准备装瓶)。
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21瓶子刷干净晾干，再用白酒消毒、保持无菌，放入冰箱冷藏层随食随取，因无保鲜剂也应尽快食用完为好(取用时一定用干净筷子)。
小窍门
糯米浆不能太稀。
使用的厨具：其他
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