准备250克剩米饭，40g广式腊肠一根切片，一个150g的土豆去皮切薄片，三根小油菜，一个鸡蛋。

锅中水开，加适量的盐和几滴食用油，下入油菜焯水、捞出过冷水。

不粘锅放少许油，把土豆片均匀铺开，煎至两面金黄。

不想摄入过多油脂的，可将土豆片上的油用厨房纸吸出。

我嫌腊肠有些油，所以用水煮一下。当然也可以无油煎一下去去油，再用厨房纸洗去多余油脂。不介意油多的，可以与米饭同蒸。

蚝油15克，无盐生抽10克，番茄沙司18克，加入15克的冷开水搅拌均匀。

砂锅下面涂一层香油，小火慢慢将砂锅烧热、离火。

剩米饭放微波炉加热，将米饭均匀的铺在砂锅下、按平。

将处理好的广式腊肠和煎好的土豆片均匀的摆在砂锅里。砂锅回放在炉火上，小火加热三分钟。如没掌握炉火大小，可以用勺子在砂锅中间位置挖一下，根据底部的米的状态灵活掌握时间。

另取不粘锅煎一个水波蛋，蛋白刚刚凝固最好。

将料汁沿土豆片边浇入，盖盖略焖30秒后关火，煎蛋摆入锅中，放入焯水油菜。

上桌，趁热将蛋拌均。不要担心蛋不熟，锅子很烫的，要小心防烫伤。