“韩国泡菜，我们一般指的是晚秋到初春，这段时间所吃的大白菜泡菜。
这段时间过了以后就是从晚春到夏天，不管是山坡上或山里都会长出很多野菜，或者是人们种的杭白菜，小白菜，小黄瓜等等，都是做泡菜的好材料，就是临时抓拌的泡菜，或者是汤泡菜等。
夏天的泡菜一般都是短时间内就吃完的，最多两三天，所以都比较简单，口味偏向于微辣，酸酸甜甜爽脆的。汤泡菜，比较重视喝起来冰冰凉凉舒爽的感觉”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
凉拌萝卜片的做法步骤
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1萝卜削皮，刨成片(丝)。 -
2放在碗里撒上盐巴，用手拌匀腌制约20分钟，洗净,用双手握紧挤干水分备用。
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3碗里放入白醋、砂糖和匀，等道砂糖完全融化，再把细葱、蒜末、麻油和匀备用。
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4在挤干水分的萝卜片(丝)上，放入辣椒粉。
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5用手抓匀，让萝卜片(丝)染上辣椒红色。
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6等到染好红色，再把(3)的调料放入萝卜片(丝)里，用手抓拌入味即可。
小窍门
如果萝卜片还没有等到染上辣椒红，就放入调料抓拌，入味是没问题，但染色就不好看了。
腌制过程抓拌越久，萝卜吃起来越脆。
我个人吃的口味比较偏淡，如果你喜欢更甜一点，更酸一点，那么可再加一小匙的糖一小匙的醋。
腌制过程抓拌越久，萝卜吃起来越脆。
我个人吃的口味比较偏淡，如果你喜欢更甜一点，更酸一点，那么可再加一小匙的糖一小匙的醋。
使用的厨具：其他
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