食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
酱烧鲅鱼头的做法步骤
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1鲅鱼头处理干净 -
2改刀
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3分段
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4放葱姜和食盐
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5放生抽，腌制1小时，反复翻面
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6热锅冷油，油烧至冒烟，这样鱼肉不沾锅底
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7放入鱼头煎
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8煎至鱼头外皮断生
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9烹入料酒
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10淋上陈醋
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11放白糖
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12腌制鱼头的汤料
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13倒入锅内
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14放老抽
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15放黄豆酱
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16放清水和八角花椒
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17盖盖子煮至汤汁只有一半，放鸡精
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18继续煮至汤汁几乎收干即可关火
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19青红椒取一点
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20切丝
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21装盘。
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22成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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- 寄赵子敬平章（元·虞集）
- 寄赵子昂济南（宋末元初·戴表元）
- 寄赵子昂（宋末元初·戴表元）
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