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诗文 杂鱼仔蛏子冬瓜汤
释义
杂鱼仔蛏子冬瓜汤的做法
“夏季清淡,营养,香甜的美味可口的鱼汤。杂鱼汤是一道广东湛江的汉族传统名菜,属于粤菜系。广东湛江的杂鱼汤是平常百姓的家常菜,但味道非常鲜美,做汤的鱼是渔民在浅海区拉网捕捞的小海鱼,品种很杂,故名“杂鱼汤”汤水不放其他佐料,只放少许的油和适量的盐,保持了鱼的鲜味,先喝汤后吃鱼。”

食材明细

主料
  • 海杂鱼 7~8条
  • 蛏子 15~20个
  • 冬瓜 1厚片
辅料
  • 少许
  • 白胡椒 少许
  • 料酒 1勺
  • 小葱 2~3棵
  • 姜片 4~5片
  • 色来油 适量
  • 鱼香 口味
  • 焖 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

杂鱼仔蛏子冬瓜汤的做法步骤

  • 杂鱼仔蛏子冬瓜汤的做法步骤:1
    1
    海杂鱼去头,内脏,鱼鳞洗净,控干水份。
  • 杂鱼仔蛏子冬瓜汤的做法步骤:2
    2
    起油锅倒入少量色拉油至8成热时放入杂鱼,转中小火煎至两面微黄。
  • 杂鱼仔蛏子冬瓜汤的做法步骤:3
    3
    另取一锅倒入清水煮沸,放入蛏子待蛏壳打开后关火。取出蛏肉,去掉蛏肉边沿的深色边线。
  • 杂鱼仔蛏子冬瓜汤的做法步骤:4
    4
    油锅中放入姜片爆香,放入煎好的杂鱼,倒入少许料酒加入热开水。(可多些)
  • 杂鱼仔蛏子冬瓜汤的做法步骤:5
    5
    盖盖煮10分钟,当鱼汤起白后放入葱花,白胡椒就,冬瓜片。再盖盖煮5分钟。
  • 杂鱼仔蛏子冬瓜汤的做法步骤:6
    6
    再放入蛏肉煮2~3分钟即可。蛏肉不宜久煮。加入少许盐即可。鸡精放不放都可,鱼汤原味已经很鲜了。
  • 杂鱼仔蛏子冬瓜汤的做法步骤:7
    7
    夏季的清淡,营养,香甜的美味可口的鱼汤
  • 杂鱼仔蛏子冬瓜汤的做法步骤:8
    8
    清甜可口,鱼香浓郁。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/18 22:05:07