“说是“秘制”，其实也不是说有多高级，不过调料的配比倒是我自己瞎弄的，和面依然用的是牛奶（用牛奶真的很好发面啊！），黑芝麻还剩下一些，就加了进去。蒸出来尝一个，香香软软的外皮，浓郁的馅料，一咬满口的汁水，介绍给大家！”
食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
秘制叉烧包的做法步骤
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1准备材料。 -
2面粉，酵母和白糖混合。 -
3牛奶微波炉加热后倒入混合的粉类中，先搅拌成絮状。 -
4动手揉成三光面团，盖湿布发酵。 -
5发酵好的面团。 -
6加入适量黑芝麻，揉匀。 -
7揉好的面团，进行第二次发酵。 -
8发酵完毕。 -
9下面来做叉烧馅。五花肉切碎，拌入芹菜碎。 -
10加入5勺叉烧酱腌制。 -
11加入蚝油，料酒和盐，腌制过夜。 -
12热锅，爆香葱白，下腌制好的肉翻炒片刻即可。 -
13面团排气，搓长条，切成小剂子。 -
14包成包子，这是几个生胚，上锅蒸。 -
15.因为馅料是炒过的，所以水开后5分钟即可，盖盖焖3分钟后才能打开。
小窍门
1.牛奶和白糖都是助发酵的东东，可以帮助面团发酵。
12.炒好的叉烧馅有很多汁水，不好包包子，建议先放冷藏室冷藏半小时后再包。这样很好包，而且蒸出来有很多汁水。
12.炒好的叉烧馅有很多汁水，不好包包子，建议先放冷藏室冷藏半小时后再包。这样很好包，而且蒸出来有很多汁水。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
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早餐