“男香菜在外面出差回来，突然来一句：“猪，中午吃鱼香肉丝吧，前几天吃了挺好吃。”哼哼，真当我全能的啊，抗议归抗议，还是认真的搜索了一些资料，可大部分都用上了玉兰片和木耳，这两样我都不怎么爱吃，那就来个纯肉版的吧，幸福就是看着一碗满满的肉丝被瓜分掉，哈哈。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鱼香肉丝的做法步骤
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1生姜切丝，泡椒切丝，蒜头切细粒。（肥肉是用来炼油的，直接忽略它吧） -
2瘦肉切丝，加食油、食盐、生粉、生抽腌制。 -
3将白糖、白醋、生抽、生粉加温水调成调料汁。 -
4热油锅，下入瘦肉丝炒至变色铲起备用。 -
5锅内留底油，小火将豆瓣酱炒至出红油。 -
6倒入姜丝、蒜粒和泡椒中火炒香。 -
7倒入瘦肉丝，加步骤3的调料汁调味，翻炒均匀后撒入菜杆炒至断生即可。（我用的木耳菜的菜杆，很容易熟。）
小窍门
瘦肉炒之前加生粉腌制能让瘦肉更嫩滑。