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诗文 【超软烫面大戚风】
释义
【超软烫面大戚风】的做法
“平淡的生活就像这款“如云朵般柔软”的烫面戚风蛋糕一般,在不知不觉间,已情不自禁爱上它!
在某个星期天的早晨,在即将过去的这个周末的最后一天,可以不被任何事物干扰,一觉睡到自然醒;热气腾腾的咖啡、美味的戚风蛋糕、香甜的牛奶和水果,当一家人惬意的围坐在一起,享用这简单却美味的早餐时,平淡的生活也可以很美好!”

食材明细

主料
  • 低粉 60克
  • 鸡蛋 5个
辅料
  • 白糖 80克
  • 黄油 50克
  • 牛奶 60克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

超软烫面大戚风的做法步骤

  • 【超软烫面大戚风】的做法步骤:1
    1
    原料图
  • 【超软烫面大戚风】的做法步骤:2
    2
    鸡蛋分离(保证器具无油、水)
  • 【超软烫面大戚风】的做法步骤:3
    3
    低粉过筛备用
  • 【超软烫面大戚风】的做法步骤:4
    4
    牛奶、黄油和20克细砂糖倒入奶锅内
  • 【超软烫面大戚风】的做法步骤:5
    5
    奶锅加热并不断搅拌,直至锅里的液体沸腾立即离火
  • 【超软烫面大戚风】的做法步骤:6
    6
    晃动奶锅,液体适当冷却后,把过完筛的低粉倒入
  • 【超软烫面大戚风】的做法步骤:7
    7
    将低粉拌至细腻顺滑的烫面团
  • 【超软烫面大戚风】的做法步骤:8
    8
    待烫面团冷却至不烫手时,加入蛋黄
  • 【超软烫面大戚风】的做法步骤:9
    9
    搅拌均匀至顺滑状备用
  • 【超软烫面大戚风】的做法步骤:10
    10
    烤箱预热140度。现在来打发蛋白霜:蛋清内滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡状态,撒入所有细砂糖
  • 【超软烫面大戚风】的做法步骤:11
    11
    打至干性发泡,(干性发泡:打蛋头从蛋白霜中拉起,有直立不倒的尖角)蛋白霜打好了
  • 【超软烫面大戚风】的做法步骤:12
    12
    混合蛋白霜和蛋黄糊:取三分之一蛋白霜入蛋黄糊翻拌均匀
  • 【超软烫面大戚风】的做法步骤:13
    13
    再取剩下的一半拌匀
  • 【超软烫面大戚风】的做法步骤:14
    14
    最后将所有蛋白霜混合均匀至细腻顺滑状(翻拌时需从底下往上翻,不宜消泡)
  • 【超软烫面大戚风】的做法步骤:15
    15
    倒入模具,抹平表面,端起在灶台上轻磕几下,震出气泡
  • 【超软烫面大戚风】的做法步骤:16
    16
    送入预热好的烤箱140度40分钟,180度10~15分钟上色(时间和温度仅供参考)
  • 【超软烫面大戚风】的做法步骤:17
    17
    从烤箱取出,在桌面上重摔两下,震出里面的热气,立即倒扣,晾凉脱模
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   戚风蛋糕  
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更新时间:2025/3/10 16:53:57