“鲤鱼阿胶粥所属一款美食，主要原料有鲤鱼、糯米等。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效。”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
鲤鱼阿胶粥的做法步骤
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1米淘洗干净，用冷水侵泡三个小时，捞出，沥干水份。
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2鲤鱼刮鳞去腮，去除内脏，洗净后切块，放入锅中，加入适量冷水煎汤。
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3米放入锅中，加入冷水约1000毫升，用大火烧沸，放入阿胶、鱼汤汁和桂皮，用小火慢煮，约20分钟，等米水，熟烂，汤浓稠时，放入葱末、姜丝、盐调味，即可盛起食用。
小窍门
鲤鱼阿胶粥的制作要诀：巧去鲤鱼白筋：鲤鱼脊背两侧各有一条白筋，它里面含有造成特殊腥味的物质。在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉，烹调时就没有鱼腥味了。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
粥
家常菜
早餐