“叶儿粑”是四川的名小吃之一，用糯米粉揉成面团包入馅心，外裹新鲜绿色粑叶，用旺火蒸熟。叶儿粑分甜的和咸的两种，甜的是豆沙加果仁，咸的是芽菜肉末。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
小猪叶儿粑的做法步骤
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1平底锅放少许猪油，炒熟五花肉馅后。加入芽菜碎末，放入鸡精，花椒面，调好味出锅晾凉待用 -
2糯米粉与粘米粉拌匀，加入适量的温水搅成雪花面 -
3用手揉成软硬适中的面团 -
4切下一小块面团，加入少量红曲粉，揉成淡红色的面团 -
5将白面团揪成小剂子，包入芽菜肉馅 -
6粑叶剪成3寸长左右，将包好馅的叶儿粑放在粑叶上 -
7将红色面团搓成长条，切成均匀的小剂子 -
8将红色的小剂子搓圆后按扁，用刀切成猪脚形状 -
9将猪脚贴到包好馅儿的面团上 -
10再用红色面团做两只耳朵 -
11用红色面团搓成圆柱形 -
12贴上小猪的耳朵，把圆柱形按扁贴上去后用筷子扎两个小洞，再用海苔剪出眼睛贴上，可爱的小猪就做好了。 -
13做好的小猪叶儿粑放在叶子上，水开后放入蒸锅大火蒸十分钟后取出 -
14蒸好后的小猪粉嘟嘟的 -
15摆个造型
小窍门
1，炒肉馅时，因为芽菜已经是咸的了，可不放盐或适量少放些盐
2，肉馅要选用半肥瘦的五花肉，口感更好
3，如果没有粑叶，可用白菜叶子或芭蕉叶代替
2，肉馅要选用半肥瘦的五花肉，口感更好
3，如果没有粑叶，可用白菜叶子或芭蕉叶代替
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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