“冷吃菜系是川菜的一种小吃。其特点是麻辣鲜香。今天这一道冷吃牛肉。下酒和当零食吃都是不错的选择哦。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
冷吃牛肉的做法步骤
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1新鲜的牛里脊。去除上面的白膜。冷水下锅，加八角，姜片，料酒。大火煮开。 -
2煮开以后打去上面的泡沫。倒入老抽，转中火，把牛肉煮熟。
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3另外一口锅里面。倒入卤粉，五香粉。八角，花椒，大火煮开。
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4均匀搅拌以后，把它水煮开。
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5倒入煮好的牛肉，中火煮半个小时。
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6放凉，切成薄片，也可以是条或者小丁。
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7热锅凉油，放入牛肉开始炸。
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8五香粉，烧烤粉。孜然粉均匀搅拌备用。
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9牛肉炸五分钟左右炸干，捞出备用。
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10锅里留一点油。到处刚才煮牛肉的水。大火收汁儿。
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11倒入生抽，白糖提味。
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12等到汁儿收的差不多了，倒入刚才的干粉，均匀搅拌。
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13干辣椒花椒提前用清水浸泡。
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14转，小火均匀翻炒。干辣椒和花椒炒香。
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15美味。
小窍门
大家可以根据自己的口味来调制这个干粉。喜欢吃辣椒的就多放点儿辣椒面。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜