“蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。
蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。
有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
炖牛蹄筋是很适合冬季的一道滋补佳肴，因此，特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
炖牛蹄筋的做法步骤
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1准备好所有的食材。 -
2牛蹄筋切小块用开水焯烫，水中加点料酒。 -
3准备好调味料。 -
4炒锅到油烧热爆香葱姜蒜和辣椒。 -
5加入辣黄豆酱炒香。 -
6放入牛蹄筋翻炒。 -
7加入白酒炒香。 -
8在加入适量的清水。 -
9加入老抽。 -
10在加入生抽。 -
11加入白糖大火煮开。 -
12然后倒入砂锅中。 -
13大火煮开，加盖中火炖煮。 -
14洋葱，青红椒洗净切块，蒜苗切段。 -
15炖煮20分钟后加入洋葱继续3分钟。 -
16然后加入盐调味。 -
17在加入蒜苗。 -
18在加入青红椒。 -
19加入水淀粉勾薄芡。 -
20淋入香油。 -
21大火收汁关火。
小窍门
我这个是买的半成品熟蹄筋，如果是生的就要先煮熟，再烧制。
最后水淀粉不要多，勾薄芡即好。
最后水淀粉不要多，勾薄芡即好。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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