正宗剁椒鱼头的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

1
准备新鲜胖鱼头。
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先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜片，高度白酒腌制20分钟。
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准备辅料。
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葱姜蒜切末，青红杭椒，泡椒切碎备用。
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将切好的葱姜蒜放入锅中炒香，加入切好的剁椒粒。加入鸡精，五香粉，白糖。不需要加盐，因为剁椒里面有盐，淹鱼头的时候也放盐了。
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炒制好的剁椒。
7
这个剁椒，加馒头，拌饭也不错。????
8
将腌制好的鱼头放在深点的盘中。盘底放上腌鱼时的姜片和葱段，再将炒制好的剁椒均匀的放在鱼头上面。
9
锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸二十分钟。鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分。
10
最后撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。
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美味的剁椒鱼头就做好了，还是比较有食欲的。

诗文	剁椒鱼头
释义	“据说清朝时期，黄宗宪途经湖南一个小乡村，借住农户家，农户的儿子从池塘捕回一条河鱼，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸，黄宗宪觉得非常鲜美。回家后，他让家里厨师加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。” 食材明细主料胖鱼头 1个青杭椒 3个泡椒 50g 剁椒 100g 红杭椒适量辅料香葱 4颗姜 1块蒜 1颗白胡椒适量盐适量鸡精适量料酒适量白酒 10ml 蒸鱼豉油适量微辣口味蒸工艺半小时耗时简单难度剁椒鱼头的做法步骤 1 准备新鲜胖鱼头。 2 先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜片，高度白酒腌制20分钟。 3 准备辅料。 4 葱姜蒜切末，青红杭椒，泡椒切碎备用。 5 将切好的葱姜蒜放入锅中炒香，加入切好的剁椒粒。加入鸡精，五香粉，白糖。不需要加盐，因为剁椒里面有盐，淹鱼头的时候也放盐了。 6 炒制好的剁椒。 7 这个剁椒，加馒头，拌饭也不错。???? 8 将腌制好的鱼头放在深点的盘中。盘底放上腌鱼时的姜片和葱段，再将炒制好的剁椒均匀的放在鱼头上面。 9 锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸二十分钟。鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分。 10 最后撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。 11 美味的剁椒鱼头就做好了，还是比较有食欲的。使用的厨具：蒸锅、炒锅所属分类：热菜家常菜午餐晚餐
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食材明细

剁椒鱼头的做法步骤