“海产品的腥味重，也可能是小美比较敏感，像带鱼、小黄鱼等小美觉得腥味就很重，当然这只是个人的爱好，有的人就特别喜欢海产品！不过生鱼片之类的小美也是没觉得腥。
这次的梭子蟹买来还是活的，足够新鲜的梭子蟹蒸出来的肉还是一丝一丝的。
梭子蟹属于海蟹，菜场水产区不管什么时节都能买到，就看是不是新鲜的，不过梭子蟹打捞上来过不了多久就会死掉，我们能买到的梭子蟹都是冰冻无生命体征的蟹，梭子蟹比大闸蟹便宜太多，我这样节约的人会去经常买来做香辣蟹、年糕蟹。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
年糕梭子蟹的做法步骤
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1梭子蟹清理干净，把蟹一分为二（一只螃蟹两半），蟹身上不能吃的地方建议百度找特别详情的图案解说。年糕、葱姜蒜都准备好待用。 -
2取一部分生粉，蟹的切开面沾生粉待用（如果一直蟹4半，所有切口面都要沾）。
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3干净锅适量油，油冒小烟之后，生粉面朝下，把蟹放入锅中。
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4感觉生粉凝固之后适当翻动，淋适量白酒，炸到蟹呈红色，留油捞出。
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5之前捞出的蟹稍微放凉，把一半分为两半，也就是一只蟹是4半，现在切是因为里面的肉凝固了，不会跑出来。如果在一开始就分成4半的同学，这一步骤省略。
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6把年糕放入锅中，并且加适量的盐，年糕软了之后盛出。
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7干净锅适量油，小火放入葱姜蒜。
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8随后放入年糕和蟹，加酱油适当的混合。
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9加入小碗水（不可淹没蟹），放入蟹壳和蟹黄。
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10加盖5分钟，直到蟹壳全部变成红色。
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11大火收汁即可。
小窍门
不知道你们有没有年糕太硬不好处理的苦恼，我们能买到的年糕都是硬硬的，每次为了把年糕先煮软总要费些功夫，有时候掰开年糕的时候还容易破碎…我平时经常用的方法是先用水把年糕煮软，再掰开。
年糕梭子蟹听名字是一份比较难的菜，也可能是家庭里面少做来吃。
年糕梭子蟹听名字是一份比较难的菜，也可能是家庭里面少做来吃。
使用的厨具：炒锅
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