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诗文
脆皮糖糕
释义
“炸脆皮糖糕,香酥可口,非常好吃,有空您也试试哦!??”
食材明细
主料
面粉
30克
糖
70克(揉面用)
沸水
750克(100度)
油
40克
白糖
120克(糖馅)
黑芝麻
30克(糖馅)
干面粉
50克(后加入烫面团中)(糖馅)
辅料
食用油
750克(炸糖糕用,实际消耗100克左右)
甜味 口味
炸 工艺
一小时 耗时
普通 难度
脆皮糖糕的做法步骤
1
准备好食材
2
120克糖、30克面粉、30克黑芝麻拌匀,糖馅就好了,待用
3
起锅烧水(750克),加40克油、70克糖,煮沸
4
分次慢慢加入面粉中
5
搅拌均匀至无干粉,室温晾凉
6
晾凉的烫面团里加50克干面粉,揉匀(不要过度揉,以免出筋),这一步加干面粉是脆皮的关键
7
分成40克一个的均匀的小剂子(这一步会很黏手,手上要不停的抹油哦)
8
面团中包入糖馅
9
团圆
10
起锅烧油
11
油起小泡泡时,下入面团,油锅的底部放一个竹篦子,以免下的面团会糊底
12
中小火,不断翻面,炸至两面金黄色捞出
13
好了
14
??
15
个个空心哦。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃
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更新时间:2025/3/15 7:55:44