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诗文
潮汕特色双拼粽子
释义
“一个粽子两种口味,潮汕特色,甜和咸完美交融,潮汕美食独步天下。”
食材明细
主料
糯米
3斤
辅料
五花肉
两斤
红豆沙
适量
香菇
适量
莲子
适量
花生
适量
鹧鸪蛋
适量
粽子叶
一捆
调料
生抽
适量
老抽
适量
五香粉
一包
油
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
三五片
盐
适量
咸甜 口味
煮 工艺
数小时 耗时
高级 难度
潮汕特色双拼粽子的做法步骤
1
粽子叶洗干净,沥干水备用。
2
鹧鸪蛋煮熟去壳,下一点八角,几片香叶,少许桂皮,生抽,盐,几滴老抽上色。大火煮开之后转小火卤20分钟入味,放冰箱存放一夜,这样更加入味。
3
五花肉,选用肥瘦相间的,生抽,老抽几滴,五香粉半包,腌制。
4
自制红豆沙,具体做法见上个帖子。也有成品买。
5
热锅,下点油,把90%糯米炒均匀,下半包五香粉,一小勺子生抽,适量盐,可以稍微咸一点,比平时炒菜要咸,这样好吃一点。炒米这个步骤千万不要省。
6
剩下的糯米加上白砂糖凉拌均匀即可。
7
香菇泡发,花生浸泡20分钟,莲子浸泡20分钟并去芯,所有材料准备就绪,开包。
8
妥妥的四角粽子。
9
把包好的粽子放进高压锅,水要漫过粽子,大火煮开转中火,再煮30分钟即可。
使用的厨具:高压锅
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更新时间:2025/3/18 19:12:50