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诗文 潮汕特色双拼粽子
释义
潮汕特色双拼粽子的做法
“一个粽子两种口味,潮汕特色,甜和咸完美交融,潮汕美食独步天下。”

食材明细

主料
  • 糯米 3斤
辅料
  • 五花肉 两斤
  • 红豆沙 适量
  • 香菇 适量
  • 莲子 适量
  • 花生 适量
  • 鹧鸪蛋 适量
  • 粽子叶 一捆
调料
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 五香粉 一包
  • 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 香叶 三五片
  • 适量
  • 咸甜 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

潮汕特色双拼粽子的做法步骤

  • 潮汕特色双拼粽子的做法步骤:1
    1
    粽子叶洗干净,沥干水备用。
  • 潮汕特色双拼粽子的做法步骤:2
    2
    鹧鸪蛋煮熟去壳,下一点八角,几片香叶,少许桂皮,生抽,盐,几滴老抽上色。大火煮开之后转小火卤20分钟入味,放冰箱存放一夜,这样更加入味。
  • 潮汕特色双拼粽子的做法步骤:3
    3
    五花肉,选用肥瘦相间的,生抽,老抽几滴,五香粉半包,腌制。
  • 潮汕特色双拼粽子的做法步骤:4
    4
    自制红豆沙,具体做法见上个帖子。也有成品买。
  • 潮汕特色双拼粽子的做法步骤:5
    5
    热锅,下点油,把90%糯米炒均匀,下半包五香粉,一小勺子生抽,适量盐,可以稍微咸一点,比平时炒菜要咸,这样好吃一点。炒米这个步骤千万不要省。
  • 潮汕特色双拼粽子的做法步骤:6
    6
    剩下的糯米加上白砂糖凉拌均匀即可。
  • 潮汕特色双拼粽子的做法步骤:7
    7
    香菇泡发,花生浸泡20分钟,莲子浸泡20分钟并去芯,所有材料准备就绪,开包。
  • 潮汕特色双拼粽子的做法步骤:8
    8
    妥妥的四角粽子。
  • 潮汕特色双拼粽子的做法步骤:9
    9
    把包好的粽子放进高压锅,水要漫过粽子,大火煮开转中火,再煮30分钟即可。
使用的厨具:高压锅
所属分类: 小吃   端午节  
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更新时间:2025/3/18 19:12:50