| 释义 |
“父亲節就到,做一个比較少做的汤。
鮑魚肉味甘,鹹性平,能滋陰清熱,養肝明目,
適用於肝腎陰虛,骨蒸勞熱,及肝血虛,視物昏暗等症。
加上花膠更滋陰。”
食材明细
鲍鱼花胶鸡汤的做法步骤
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1 先讲如何发,花膠用姜蔥滾一煲水放入花膠蓋上蓋子大火翻滾約3分钟左右关火靜待(焗)一晚即可。(可以等水转涼放入雪櫃)煲內一定不能有油。
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2 鮑魚刷乾淨,鸡去皮斩大件。兩者分別氽水,瀝干水备用。
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3 煲一鍋水,待滾放下所有材料,除了杞子后下。煲大約兩小时。
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小窍门
杞子太早放会令汤变酸。鮑魚要整个煲,煲完後才切片,才不会老。
使用的厨具:汤锅
所属分类:
汤类
家常菜
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