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诗文 鲍鱼花胶鸡汤
释义
鲍鱼花胶鸡汤的做法
“父亲節就到,做一个比較少做的汤。
鮑魚肉味甘,鹹性平,能滋陰清熱,養肝明目,
適用於肝腎陰虛,骨蒸勞熱,及肝血虛,視物昏暗等症。
加上花膠更滋陰。”

食材明细

主料
  • 1只
  • 鲍鱼 2只
  • 花胶 1块
辅料
  • 2块
  • 紅棗 10颗
  • 干淮山 适量
  • 适量
  • 杞子 一把
  • 原味 口味
  • 煲 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

鲍鱼花胶鸡汤的做法步骤

  • 鲍鱼花胶鸡汤的做法步骤:1
    1
    先讲如何发,花膠用姜蔥滾一煲水放入花膠蓋上蓋子大火翻滾約3分钟左右关火靜待(焗)一晚即可。(可以等水转涼放入雪櫃)煲內一定不能有油。
  • 鲍鱼花胶鸡汤的做法步骤:2
    2
    鮑魚刷乾淨,鸡去皮斩大件。兩者分別氽水,瀝干水备用。
  • 鲍鱼花胶鸡汤的做法步骤:3
    3
    煲一鍋水,待滾放下所有材料,除了杞子后下。煲大約兩小时。
  • 鲍鱼花胶鸡汤的做法步骤:4
    4
    最后下杞子煲15分钟即成。

小窍门

杞子太早放会令汤变酸。鮑魚要整个煲,煲完後才切片,才不会老。
使用的厨具:汤锅
所属分类: 汤类   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 17:52:28