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汤种吐司
释义
食材明细
主料
高筋面粉
270g
鸡蛋
40g
牛奶
35g
淡奶油
30g
黄油
25g
糖
35g
盐
4g
酵母
4g
汤种
水
74g
高粉
18g
奶香 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
简单 难度
汤种吐司的做法步骤
1
把准备做汤种的水和高粉放盆里搅拌无颗粒,在隔水加热至糊状,放冰箱冷藏备用。
2
把主面团中除了黄油外,全部放进面包机,冷藏好的汤种也放入,启动ACA面包机面团程序,20分钟后加入软化的黄油。
3
面包机一个程序结束后,面团能出膜的状态,取出搓圆放在盆里,,盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大。
4
发酵好的面团排气,切成3等份,搓圆盖保鲜膜松弛15分钟。
5
取一份松弛好的小面团,擀成牛舌状。
6
从上向下卷起来,然后依次把剩下的两个面团也做好,再次松弛10分钟。
7
松弛好后重复5,6步骤。
8
卷好全部放进吐司盒,把吐司盒放进烤箱加一碗热水发酵,醒发到8,9分满。
9
盖上吐司盒,烤箱180度预热5分钟。
10
放进预热好的ACA北美电器烤箱,170度,30分钟(时间温度仅供参考)。
11
烤好后赶紧取出晾凉。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/3/15 11:51:25