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诗文 汤种吐司
释义
汤种吐司的做法

食材明细

主料
  • 高筋面粉 270g
  • 鸡蛋 40g
  • 牛奶 35g
  • 淡奶油 30g
  • 黄油 25g
  • 35g
  • 4g
  • 酵母 4g
汤种
  • 74g
  • 高粉 18g
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

汤种吐司的做法步骤

  • 汤种吐司的做法步骤:1
    1
    把准备做汤种的水和高粉放盆里搅拌无颗粒,在隔水加热至糊状,放冰箱冷藏备用。
  • 汤种吐司的做法步骤:2
    2
    把主面团中除了黄油外,全部放进面包机,冷藏好的汤种也放入,启动ACA面包机面团程序,20分钟后加入软化的黄油。
  • 汤种吐司的做法步骤:3
    3
    面包机一个程序结束后,面团能出膜的状态,取出搓圆放在盆里,,盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大。
  • 汤种吐司的做法步骤:4
    4
    发酵好的面团排气,切成3等份,搓圆盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 汤种吐司的做法步骤:5
    5
    取一份松弛好的小面团,擀成牛舌状。
  • 汤种吐司的做法步骤:6
    6
    从上向下卷起来,然后依次把剩下的两个面团也做好,再次松弛10分钟。
  • 汤种吐司的做法步骤:7
    7
    松弛好后重复5,6步骤。
  • 汤种吐司的做法步骤:8
    8
    卷好全部放进吐司盒,把吐司盒放进烤箱加一碗热水发酵,醒发到8,9分满。
  • 汤种吐司的做法步骤:9
    9
    盖上吐司盒,烤箱180度预热5分钟。
  • 汤种吐司的做法步骤:10
    10
    放进预热好的ACA北美电器烤箱,170度,30分钟(时间温度仅供参考)。
  • 汤种吐司的做法步骤:11
    11
    烤好后赶紧取出晾凉。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  
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更新时间:2025/3/15 11:51:25