“乌鱼也可换成其他自己喜好的鱼。用鲜花椒油才能更好地与青葱融合。鱼头和鱼骨可另外用来熬汤。过敏体质慎食乌鱼啊！”
食材明细
- 其他 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
椒麻鱼片的做法步骤
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1将乌鱼治净后，斩去头、尾、除去皮、骨，片成鱼片。加入姜丝、葱段、料酒、胡椒粉、精盐拌匀码味。 -
2取葱叶铡成茸状。 -
3乌鱼码味5分钟后，加入半个鸡清与2汤匙水淀粉抓匀上浆。 -
4锅内放鲜汤，汤开后，加入乌鱼片氽熟捞出。 -
5在炒锅内放花生油，四层热时，加入葱茸炒香。 -
6立即加入用鲜花椒油、精盐、鸡粉、3汤匙鲜汤、1汤匙水淀粉兑好的薄芡汁倒入，3秒后关火，做成椒麻汁。 -
7将椒麻汁均匀淋在鱼片上，即可。
使用的厨具：炒锅
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