“红烧肉的做法有很多种，各地风味大不相同。这次的红烧肉加了点南乳，吃起来非常的过瘾。南乳也是一种豆腐乳，不同的是它加入了红谷米发酵，所以汁是红色的。味道和豆腐乳也有些不太一样。加了南乳的肉鲜咸微甜，酥而不烂，肥而不腻，香气四溢，色泽也很吸引人。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
南乳烧肉的做法步骤
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1先把2块南乳捣碎。 -
2五花肉清洗干净后切成小块。 -
3水开后放入切好块的五花肉焯水。 -
4焯水后加入料酒和姜片。 -
5煮开后放入南乳和汁。 -
6再加入2勺生抽。 -
7大火转中小火焖制40分钟左右。 -
8再加入冰糖。 -
9汤汁浓稠后，转大火收汁即可。 -
10酥而不烂，肥而不腻的肉肉。
小窍门
因为南乳比较咸所以不用再加盐了，用砂锅炖出来的肉会更软更好吃。
使用的厨具：砂锅
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