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诗文 白菜肉卷
释义
白菜肉卷的做法

食材明细

主料
  • 大白菜 6片
  • 前腿肉 250克
辅料
  • 4棵
  • 胡萝卜 4片
  • 胡椒粉 2克
  • 生抽 1勺
  • 蚝油 半勺
  • 2克
  • 鸡精 2克
  • 淀粉 2克
  • 枸杞 15粒
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

白菜肉卷的做法步骤

  • 白菜肉卷的做法步骤:1
    1
    前腿肉去皮切成小丁,加点胡椒粉、生抽、蚝油、花生油剁成肉末。
  • 白菜肉卷的做法步骤:2
    2
    葱切成葱花、胡萝卜切碎。
  • 白菜肉卷的做法步骤:3
    3
    将肉末、葱花、胡萝卜放入碗中,加鸡粉、盐、适量清水,用筷子沿同一方向搅至水分完全吸收。
  • 白菜肉卷的做法步骤:4
    4
    取六片白菜叶,将边缘切整齐。
  • 白菜肉卷的做法步骤:5
    5
    锅内烧开水,加几滴油和少许盐,下白菜叶煮一下变软即可。
  • 白菜肉卷的做法步骤:6
    6
    取一片白菜叶平铺在钻板上,再取适量肉末按压成柱状。
  • 白菜肉卷的做法步骤:7
    7
    沿同一个方向卷起来。
  • 白菜肉卷的做法步骤:8
    8
    依次将肉卷做好平铺在盘子,再适当的放上一些枸杞(这一步忘了拍照)。
  • 白菜肉卷的做法步骤:9
    9
    锅内烧开水,将盘子放入锅中大火蒸四分钟再转小火蒸八分钟。
  • 白菜肉卷的做法步骤:10
    10
    蒸熟后将汤汁倒入锅中,加点淀粉水烧开。
  • 白菜肉卷的做法步骤:11
    11
    再将汤汁淋在白菜卷上面。
  • 白菜肉卷的做法步骤:12
    12
    成品图。

小窍门

1、剁肉末时加点胡椒粉可起到增香去腥的作用,加入生抽和蚝油剁出的肉末味道会更好。
2、白菜肉卷入锅蒸的时间约为10-12分钟即可,具体时间视肉卷的大小而定。
3、蒸熟后会有很多汤汁,最后一步需要勾茨再将汤汁淋在肉卷上面,能起到增色提味的作用。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 11:19:01