“咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东,任何一家酒楼或者大排档都有这一道菜,尽管做法有所区别,还是深受大家的喜欢,足以说明这道菜的影响力。咕噜肉的主料是猪肉和糖醋汁,正宗的咕噜肉要选用有肥有瘦的去皮五花肉,口感才比较鲜嫩爽口,用瘦肉的口感就没那么好。糖醋汁用白醋、糖、生抽等调制,或者加点番茄酱,口感随个人喜好。这道菜和生炒排骨一样,要做到糖醋汁包裹着咕噜肉,碟子上不能见到汁,才是正宗的做法。当然了,喜欢用糖醋汁捞饭的人可以弄多点汁,呵呵。”
食材明细
咕噜肉的做法步骤
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5 锅里加入适量的油,六成热的时候放猪肉下锅炸透,然后猛火再炸1分钟。
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8 待彩椒快断青是,加入用番茄酱、白糖、白醋、生抽等调好的糖醋汁。
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9 加入适量的水淀粉,将糖醋汁收浓,加入炸好的猪肉。
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10 加入炸好的猪肉后,快速炒匀,令每块猪肉都裹上糖醋汁。
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使用的厨具:炒锅
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