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诗文 香甜软绵的炼乳花朵小面包
释义
香甜软绵的炼乳花朵小面包的做法
“加了炼乳的面包非常香甜,这款面包不但造型简单,吃起来非常软绵。模具:学厨大号12连模,大家可以用手里现有的模具,不用拘泥于模具。”

食材明细

香酥粒做法
  • 软化的黄油 30克
  • 细砂糖 30克
  • 低筋面粉 70克
食材
  • 高筋面粉 250克
  • 牛奶 145克
  • 细砂糖 30克
  • 酵母 2.5克
  • 3克
  • 炼乳 25克
  • 鸡蛋液 25克
  • 黄油 25克
表面装饰:
  • 全蛋液 适量
  • 香酥粒 适量
  • 甜香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

香甜软绵的炼乳花朵小面包的做法步骤

  • 香甜软绵的炼乳花朵小面包的做法步骤:1
    1
    准备好所有食材。
  • 香甜软绵的炼乳花朵小面包的做法步骤:2
    2
    所有食材除盐和黄油外加入厨师机,揉到有筋度的厚膜。
  • 香甜软绵的炼乳花朵小面包的做法步骤:3
    3
    加入盐跟软化的黄油。
  • 香甜软绵的炼乳花朵小面包的做法步骤:4
    4
    揉到出薄膜。
  • 香甜软绵的炼乳花朵小面包的做法步骤:5
    5
    放入容器中室温发酵到两倍大。
  • 香甜软绵的炼乳花朵小面包的做法步骤:6
    6
    取出发酵好的面团,轻压排气,等分成12份。
  • 香甜软绵的炼乳花朵小面包的做法步骤:7
    7
    滚圆,盖保鲜膜醒发20分钟。
  • 香甜软绵的炼乳花朵小面包的做法步骤:8
    8
    醒发好的面团擀成椭圆形。
  • 香甜软绵的炼乳花朵小面包的做法步骤:9
    9
    翻面,底部压薄一点从上往下卷紧。
  • 香甜软绵的炼乳花朵小面包的做法步骤:10
    10
    卷起来,其他面团也做同样的操作方法。
  • 香甜软绵的炼乳花朵小面包的做法步骤:11
    11
    取一根面条搓长。
  • 香甜软绵的炼乳花朵小面包的做法步骤:12
    12
    打个结卷起来,再把长的那根从上卷进去。
  • 香甜软绵的炼乳花朵小面包的做法步骤:13
    13
    两个接口捏紧朝下。
  • 香甜软绵的炼乳花朵小面包的做法步骤:14
    14
    放入12连模,36度发酵到两倍大。
  • 香甜软绵的炼乳花朵小面包的做法步骤:15
    15
    二发期间做香酥粒,软化好的黄油放入碗中,用手动打蛋器搅打顺滑。
  • 香甜软绵的炼乳花朵小面包的做法步骤:16
    16
    加细砂糖搅拌均匀。
  • 香甜软绵的炼乳花朵小面包的做法步骤:17
    17
    过筛加入低筋面粉。
  • 香甜软绵的炼乳花朵小面包的做法步骤:18
    18
    刮刀拌匀后,双手戴上手套搓成细粒。
  • 香甜软绵的炼乳花朵小面包的做法步骤:19
    19
    刷一层全蛋液在发酵好的面团上,撒香酥粒,放入提前预热好的烤箱上下火185度烘烤18分钟,上色记得盖锡纸。
  • 20
    烘烤完成,取出轻摔一下模具震出热气,放烤网上凉晾。
  • 香甜软绵的炼乳花朵小面包的做法步骤:21
    21
    香甜软绵的炼乳花朵小面包就做好了。

小窍门

香酥粒配方会有剩余,用密封袋装起来放冰箱冷冻保存,下次用的时候提前取出来就行了。
使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  
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更新时间:2025/3/15 11:31:53