“香椿被称为树上的蔬菜，吃的就是它的叶子，也有人笑称这树叶怎么就这么好吃呢？哈哈，好这一口的人还真不少呢。食香椿的好处可多了，开胃爽神，袪风除湿，消火解毒……但香椿也不能随便吃，要吃对了才能对身体有益。
因为香椿本身含有硝酸盐和亚硝酸盐，这个亚硝酸盐可是一种很强的致癌物质，谁敢吃啊，为了美味也不能用健康开玩笑啊。但只要你做了这一步，那就放心大胆的吃吧，剩下的全是对身体的好了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
香椿豆腐的做法步骤
-
1准备好所需要的食材，豆腐一块，选用北豆腐，北豆腐更硬实一些，香椿选用嫩芽，清洗干净，焯水去掉香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐。 -
2豆腐切成小丁，大约1厘米的小方形，这样更容易入味，再焯水，焯水的目的是去掉豆腐的豆腥味，也更卫生一些，焯好水的豆腐再放到凉水里彻底凉透，这样豆腐就不容易碎掉了。 -
3香椿切成小碎末，大约也5mm左右，碎一些更能散发出香椿特有的香味。 -
4将豆腐丁和香椿末一起放到大碗里，加入一勺盐。 -
5搅拌均匀就可以了，盐量可以根据个人口味来放，一盘可口的小菜就拌好了。
小窍门
1. 香椿吃之前必须要焯水，香椿好吃也营养，但它本身含有的硝酸盐和亚硝酸盐对身体是有害的，经过焯水可以将其去掉，之后再来享用美味吧。
2. 拌香椿别加香油，因为香椿本身就有一种特殊的香味，如果加香油会掩盖了香椿的香。
2. 拌香椿别加香油，因为香椿本身就有一种特殊的香味，如果加香油会掩盖了香椿的香。
使用的厨具：其他
所属分类：
凉菜
家常菜