“我们这说，艾叶从清明开始吃到端午，艾叶青团好吃大家都知道，馅料可是千万种，我觉得肉馅特别香，豆沙、芝麻、花生也不错，但我钟爱肉馅。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
艾叶青团的做法步骤
-
1准备好食材 -
2艾叶草摘嫩茎叶，清洗干净。 -
3艾叶先焯水，去掉苦水。 -
4把捞起来的艾叶草放料理机中，加入一碗水。打成糊状。 -
5倒入糯米粉中，搅拌均匀。 -
6和成三面光滑，放置几分钟。 -
7玉米剝粒，佛手瓜切丁，配姜葱。 -
8分别炒香肉末和配菜，再一起翻炒调味。 -
9一切准备完毕。接下来就是技术实操了。 -
10取一小剂子，和做包子一样，把馅包住，在手心滚圆，放入垫有粽叶的蒸笼，粽叶可以用其他菜叶代替。 -
11一斤糯米粉刚好能做两个蒸笼，25个，码好水沸腾盖上盖子计时，蒸十分钟即可。 -
12成品 -
13成品
小窍门
1、艾叶草需要焯水去苦水，漂洗去较重的艾叶味。
2、馅是炒熟的，蒸汽上来蒸十分钟即可，蒸过久青团子容易塌。
3、蒸熟后三五分钟打开盖子，凉凉三分钟再捡，趁热捡特别粘手，放几分钟就不粘了。
2、馅是炒熟的，蒸汽上来蒸十分钟即可，蒸过久青团子容易塌。
3、蒸熟后三五分钟打开盖子，凉凉三分钟再捡，趁热捡特别粘手，放几分钟就不粘了。
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