食材明细
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- 简单 难度
学做凉皮的做法步骤
-
1取适量的面粉，加适量的水揉成光滑的面团。 -
2加适量的水，开始洗面，一次性加水不要太多。 -
3洗面。 -
4用笊篱过一下刚洗的面水。 -
5加水，进行第二次洗面。 -
6把面洗成这样没有白色的面，而且水慢慢变清就洗好了，如图。 -
7过滤的面水静止放置三到四个小时。 -
8洗好的面里面放在盘子里，过一段时间，倒掉盘子里的水份，这样蒸出来的面筋会更松软，如图。 -
9面筋中加适量的碱，锅中倒入适量得水，蒸面筋。 -
10就这样，蒸20分钟。 -
11蒸好的面筋放入盘子里晾凉。 -
12静止的面水如图所示，上下层次很明显，倒掉多余的水。 -
13用勺子搅拌均匀备用。 -
14舀一勺面水倒入蒸凉皮的容器里面，用夹盘子的夹子放入蒸锅中大火蒸2到三分钟，注意，小心烫伤。 -
15面皮起大泡了就蒸好了，准备一盆凉水，将蒸好的凉皮和容器放入水中自然晾凉。 -
16揭下来，平整的展开。 -
17同上。 -
18切掉黄瓜丝备用，本人刀法还有待进一步加强，何为老铁，不喜勿喷哈。 -
19面筋切小块。 -
20大蒜，红小米椒加少许的盐剁成蒜泥。 -
21加温水，倒入适量的醋，滴两滴香油。 -
22加入自制的两勺芝麻辣椒油，翻拌均匀。 -
23怎么样，看着还是很有食欲的。
使用的厨具：蒸锅
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