“这菜一年四季都能占领餐桌，我家小朋友常常点餐，就想吃这道菜，做法非常简单，一看就会，厨房小白也能做好的家常美味，三五分钟就能端上桌，脆嫩爽口，开胃下饭。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
青椒土豆丝的做法步骤
-
1准备食材，红椒洗净，土豆去皮洗净备用。 -
2土豆用擦丝器擦成丝，放入盆中，加入适量的水浸泡10分钟，泡出表面淀粉，然后捞出控净水分，这一步很关键，不泡出淀粉，土豆丝容易炒碎。 -
3红椒切丝备用。 -
4炒锅加入适量的油，爆香五香粉和蒜碎，加入土豆丝翻炒。 -
5炒至土豆丝变色，加入红椒翻炒。 -
6加入少许浸泡土豆丝的水，让土豆、青椒熟透，略有芡汁的作用，然后加入盐、生抽、少许醋、少许糖调味。 -
7非常美味的青椒土豆丝出锅装盘。
小窍门
1、再啰嗦几句，土豆丝一定要冷水浸泡出淀粉，炒后才脆嫩爽口。
2、出锅前少许加入浸泡土豆片的水，煮上半分钟，既有芡汁的作用，土豆还爽口而不黏糯。
3、也可以先过水焯一下土豆丝再炒，不过我喜欢直接炒的土豆丝，焯水后更适合凉拌或者炝拌。
2、出锅前少许加入浸泡土豆片的水，煮上半分钟，既有芡汁的作用，土豆还爽口而不黏糯。
3、也可以先过水焯一下土豆丝再炒，不过我喜欢直接炒的土豆丝，焯水后更适合凉拌或者炝拌。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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