“那天吃喜酒的时候吃到的一道美味，非常有特色。杏鲍菇扁干水分用老盐水来炒制。然后配上烧椒，家里不好做烧椒，虎皮椒来代替。吃的时候沾上面包糠，特别美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
盐水杏鲍菇的做法步骤
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1杏鲍菇切成很薄，很薄的片越薄越好。 -
2把杏鲍菇放进锅里，煸出多余的水分。 -
3慢慢把他扁干，捞出来备用。用漏勺。轻轻的压一下。 -
4锅里放少许少许的色拉油，用最小火把这个杏鲍菇煎至两面黄。油一定要少。 -
5同样的方法，锅里啥也不放，把青椒炒出虎皮状备用。你这个本来是应该用烧焦的，但是家里不好用火烧烧，如果方便的话用火把这个青椒烧熟，味道更佳。 -
6用小火慢慢的把杏鲍菇煸干 -
7倒入事先准备好的老盐水。老盐水是从泡菜坛里面取的，没有的话，大家用少许的清水加盐，加上花椒。一碗简单的盐水。 -
8等到盐水会炒干的时候，放入青椒翻炒两下。 -
9准备面包糠，吃的时候沾上面包糠。
小窍门
油一定要很少很少。我很出水，所以第一次我们要先把里面多余的水分扁出来，再用油慢慢扁。用油的时候我们要用小火慢慢扁，不然会糊掉。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜