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诗文
#鸡蛋#抹茶蛋糕卷
释义
食材明细
主料
低粉
75g
抹茶粉
5g
鸡蛋
4只
牛奶
50g
淡奶油
200g
辅料
色拉油
30g
糖
65g
盐
1g
醋
3滴
奶香 口味
烤 工艺
一小时 耗时
高级 难度
抹茶蛋糕卷的做法步骤
1
淡奶油里放15克糖打发备用
2
将鸡蛋分离,放入无水无油盆中
3
蛋黄里放牛奶和色拉油搅拌,无油水分离
4
放入低粉和抹茶粉拌匀无干粉
5
蛋白里放醋和盐打成鱼泡状
6
60克糖无三次放入蛋白中打发成湿性蛋白霜有小弯勾
7
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中上下搅拌均匀
8
再倒回蛋白霜中翻拌均匀,不要打圈
9
然后放入不沾烤盘中,振出气泡,烤箱180度预热10分钟,上下烤20分钟即可
10
冷却的蛋糕上涂上淡奶油
11
然后卷起放冰箱冷藏定形即可
12
成品图
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/3 19:14:51