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诗文	#鸡蛋#抹茶蛋糕卷
释义	食材明细 主料 低粉 75g 抹茶粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 50g 淡奶油 200g 辅料 色拉油 30g 糖 65g 盐 1g 醋 3滴 奶香 口味 烤 工艺 一小时 耗时 高级 难度 抹茶蛋糕卷的做法步骤 1 淡奶油里放15克糖打发备用 2 将鸡蛋分离，放入无水无油盆中 3 蛋黄里放牛奶和色拉油搅拌，无油水分离 4 放入低粉和抹茶粉拌匀无干粉 5 蛋白里放醋和盐打成鱼泡状 6 60克糖无三次放入蛋白中打发成湿性蛋白霜有小弯勾 7 取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中上下搅拌均匀 8 再倒回蛋白霜中翻拌均匀，不要打圈 9 然后放入不沾烤盘中，振出气泡，烤箱180度预热10分钟，上下烤20分钟即可 10 冷却的蛋糕上涂上淡奶油 11 然后卷起放冰箱冷藏定形即可 12 成品图 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙
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