“里脊肉饼--是我们这一道街头小吃。
街头巷尾早晚都会有卖的，是孩子最爱的一种美味。
香酥的面饼夹着飘散着孜然香的肉片，咬一口满嘴留香，越吃越上瘾。
不过现在外边的的卫生实在让人不放心，只要肯花点时间，在家一样可以做出好吃的街头小吃---里脊肉饼。”
食材明细
- 其他 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
里脊肉饼的做法步骤
-
1里脊肉切薄片加入盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均匀。 -
2在加入炸鸡粉。 -
3加入一勺香油。 -
4全部抓拌均匀放入冰箱冷藏3-5个小时腌制。 -
5面粉加入酵母和适量的清水（我用的豆渣）搅拌。 -
6和成光滑的面团发酵。 -
7发酵好的面团取出。 -
8再次揉均匀。 -
9把面团擀成长方大片。 -
10在上面刷上一层香油。 -
11然后上下三折叠。 -
12在左右折叠，像叠被子一样。 -
13再次把面团擀成长方大片。 -
14然后卷成长条。 -
15切成等份小段。 -
16每一分两边封口捏紧整理成小圆球。 -
17轻轻擀成圆饼依次做好全部。 -
18平底锅稍到一点油放入圆饼。 -
19一面定型后翻面。 -
20直到两面金黄饼熟即好。 -
21这时把腌好的里脊肉取出加入一勺吉士粉。 -
22锅中油烧热放入肉片炸至。 -
23炸制金黄取出放在吸油纸上吸出油份。 -
24撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀。 -
25取一个小饼放入油锅中炸至金黄取出。 -
26把饼放在吸油纸上吸出油份。 -
27把面饼一刨两半。 -
28中加入一张生菜叶和适量的里脊肉即可食用。
小窍门
里脊肉要提前腌制入味，这样炸好的里脊肉才会有味道。
吉士粉如果没有，也可不用加不影响味道。
最后面饼也可不用炸制，直接加入里脊肉一样好吃。
吉士粉如果没有，也可不用加不影响味道。
最后面饼也可不用炸制，直接加入里脊肉一样好吃。
使用的厨具：平底锅
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