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诗文 花生手指饼
释义
花生手指饼的做法
“手指饼经常用来做提拉米苏,但其实你们不知道的是,加了花生粉和花生粒以后,烤出来的手指饼比做提拉米苏更好吃。不是戚风蛋糕那种软趴趴的口感,又没有饼干那么硬,有着花生的香味,还有表面的酥脆口感,让这手指饼也有了不一样的味道。刚出锅的口感是又香又脆,装入袋子中过一会,蛋糕就会变软了。”

食材明细

主料
  • 蛋白 2个
  • 蛋黄 1个
  • 30g
  • 低粉 40g
辅料
  • 花生粉 30g
  • 花生粒 5g
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

花生手指饼的做法步骤

  • 花生手指饼的做法步骤:1
    1
    蛋白里分两次加入糖打发。
  • 花生手指饼的做法步骤:2
    2
    打至拉出打蛋头有小弯钩。
  • 花生手指饼的做法步骤:3
    3
    加入蛋黄搅几下。
  • 花生手指饼的做法步骤:4
    4
    筛入低粉拌几下。
  • 花生手指饼的做法步骤:5
    5
    然后加入花生粉。拌至大概看不到干粉。
  • 花生手指饼的做法步骤:6
    6
    将面糊装入裱花袋中。
  • 花生手指饼的做法步骤:7
    7
    将面糊挤在手指饼干模具中,表面撒上花生粒。
  • 花生手指饼的做法步骤:8
    8
    放入烤箱中层,160度烘烤12分钟。出炉后晾至不烫手时,用刮板将蛋糕脱模。

小窍门

1.面糊不要过度搅拌,装面糊挤面糊也不要耽搁太久,否则容易消泡。
2.最后几分钟要守在烤箱前,防止表面上色严重。
3.直接脱模容易撕断,用刮板沿着底部轻轻推动就能脱模了。
4.花生粒用的是现成的袋装,也可以自己将熟花生切碎。
5.所用模具为学厨不粘14连手指饼干模。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 13:54:27