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诗文
肉饼窝蛋
释义
“梅菜蒸肉饼是粤菜之一,很受小孩喜欢。”
食材明细
主料
梅头肉
500g
木耳
10g
惠州梅菜
50g
鹌鹑蛋
14个
调味料
生抽
2茶匙
老抽
1.5茶匙
糖
1茶匙
生粉
2茶匙
料酒
1大匙
装饰
枸杞子
少许
葱花
少许
咸鲜 口味
蒸 工艺
三刻钟 耗时
简单 难度
肉饼窝蛋的做法步骤
1
梅菜用水泡去一部分咸味,挤干水份。
2
木耳泡发,洗净。
3
梅头肉(夹心肉)用刀剁一下。(买夹心肉时叫师傅帮忙粗绞了一遍)
4
把梅菜切碎。
5
把梅菜,木耳与肉稍剁一下,放入调料。
6
放入调味。继续剁到肉起胶。(感觉肉会粘在刀上和砧板上。)这是肉饼Q弹的关键。
7
剁好的肉铺在碟子里。
8
鹌鹑蛋煮熟,剥皮。
9
把鹌鹑蛋窝在肉饼里。
10
放入开水锅。
11
大火蒸20分钟。
12
撒上葱花和枸杞子装点一下。
13
好吃又好看,小孩很喜欢。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/10/22 1:40:54