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诗文 蒸黄小米糕
释义
蒸黄小米糕的做法
“黄小米糕软糯可口,很适合宝宝和老人吃”

食材明细

主料
  • 黄小米 100g
辅料
  • 鸡蛋 3个
  • 牛奶 20ml
  • 糖霜 45g
  • 玉米油 40g
  • 柠檬汁 几滴(或白醋)
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

蒸黄小米糕的做法步骤

  • 蒸黄小米糕的做法步骤:1
    1
    先准备好食材。
  • 蒸黄小米糕的做法步骤:2
    2
    将黄小米洗净浸泡24小时。
  • 蒸黄小米糕的做法步骤:3
    3
    将泡好的黄小米滤水和除糖霜和蛋白的其它食材一起倒入破壁机里,打成糊状。
  • 蒸黄小米糕的做法步骤:4
    4
    打完后过筛放入事先准备好的容器里,这样就比较细腻。
  • 蒸黄小米糕的做法步骤:5
    5
    蛋清分离好滴几滴柠檬汁或白醋。
  • 蒸黄小米糕的做法步骤:6
    6
    用打蛋器打发蛋清。
  • 蒸黄小米糕的做法步骤:7
    7
    蛋清被打出泡泡加入糖霜继续大发,糖霜分两次放入。
  • 蒸黄小米糕的做法步骤:8
    8
    直至蛋白被打出花纹不容易消下去为止。
  • 蒸黄小米糕的做法步骤:9
    9
    将打好的蛋白乘一勺放到米糊中。
  • 蒸黄小米糕的做法步骤:10
    10
    将米糊和蛋白霜拌匀,“之”字形搅拌。
  • 蒸黄小米糕的做法步骤:11
    11
    再将拌好的米糊倒入蛋白霜盆里来回“之”字形搅拌直至拌得看不到蛋白霜。
  • 蒸黄小米糕的做法步骤:12
    12
    我用的是圆形八寸活底蛋糕模具,虽然是不沾的,但我还是里面刷了层油。
  • 蒸黄小米糕的做法步骤:13
    13
    把拌好的米糊倒入模具中。
  • 蒸黄小米糕的做法步骤:14
    14
    桌子上放一块干净的抹布,将装有米糊的模具放在上面轻轻的震动一下,以便里面的气泡震出来。
  • 蒸黄小米糕的做法步骤:15
    15
    蒸锅放水把水烧开,将处理好的米糊放进锅里。
  • 蒸黄小米糕的做法步骤:16
    16
    模具上面加盖盘子或者保鲜膜。
  • 蒸黄小米糕的做法步骤:17
    17
    盖上锅盖中小火蒸三十分钟,关火,等冷却后再开锅。
  • 蒸黄小米糕的做法步骤:18
    18
    冷却后拿出脱模。
  • 蒸黄小米糕的做法步骤:19
    19
    脱模后拿刚才用的盘子反扣过了,使米糕装进盘子里。
  • 蒸黄小米糕的做法步骤:20
    20
    再继续等米糕凉透了再切成你想要的形状即可。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 私房菜  
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更新时间:2025/3/12 4:28:07