“黄小米糕软糯可口，很适合宝宝和老人吃”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蒸黄小米糕的做法步骤
-
1先准备好食材。 -
2将黄小米洗净浸泡24小时。 -
3将泡好的黄小米滤水和除糖霜和蛋白的其它食材一起倒入破壁机里，打成糊状。 -
4打完后过筛放入事先准备好的容器里，这样就比较细腻。 -
5蛋清分离好滴几滴柠檬汁或白醋。 -
6用打蛋器打发蛋清。 -
7蛋清被打出泡泡加入糖霜继续大发，糖霜分两次放入。 -
8直至蛋白被打出花纹不容易消下去为止。 -
9将打好的蛋白乘一勺放到米糊中。 -
10将米糊和蛋白霜拌匀，“之”字形搅拌。 -
11再将拌好的米糊倒入蛋白霜盆里来回“之”字形搅拌直至拌得看不到蛋白霜。 -
12我用的是圆形八寸活底蛋糕模具，虽然是不沾的，但我还是里面刷了层油。 -
13把拌好的米糊倒入模具中。 -
14桌子上放一块干净的抹布，将装有米糊的模具放在上面轻轻的震动一下，以便里面的气泡震出来。 -
15蒸锅放水把水烧开，将处理好的米糊放进锅里。 -
16模具上面加盖盘子或者保鲜膜。 -
17盖上锅盖中小火蒸三十分钟，关火，等冷却后再开锅。 -
18冷却后拿出脱模。 -
19脱模后拿刚才用的盘子反扣过了，使米糕装进盘子里。 -
20再继续等米糕凉透了再切成你想要的形状即可。
使用的厨具：蒸锅
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