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诗文
蒸黄小米糕
释义
“黄小米糕软糯可口,很适合宝宝和老人吃”
食材明细
主料
黄小米
100g
辅料
鸡蛋
3个
牛奶
20ml
糖霜
45g
玉米油
40g
柠檬汁
几滴(或白醋)
甜味 口味
蒸 工艺
一小时 耗时
普通 难度
蒸黄小米糕的做法步骤
1
先准备好食材。
2
将黄小米洗净浸泡24小时。
3
将泡好的黄小米滤水和除糖霜和蛋白的其它食材一起倒入破壁机里,打成糊状。
4
打完后过筛放入事先准备好的容器里,这样就比较细腻。
5
蛋清分离好滴几滴柠檬汁或白醋。
6
用打蛋器打发蛋清。
7
蛋清被打出泡泡加入糖霜继续大发,糖霜分两次放入。
8
直至蛋白被打出花纹不容易消下去为止。
9
将打好的蛋白乘一勺放到米糊中。
10
将米糊和蛋白霜拌匀,“之”字形搅拌。
11
再将拌好的米糊倒入蛋白霜盆里来回“之”字形搅拌直至拌得看不到蛋白霜。
12
我用的是圆形八寸活底蛋糕模具,虽然是不沾的,但我还是里面刷了层油。
13
把拌好的米糊倒入模具中。
14
桌子上放一块干净的抹布,将装有米糊的模具放在上面轻轻的震动一下,以便里面的气泡震出来。
15
蒸锅放水把水烧开,将处理好的米糊放进锅里。
16
模具上面加盖盘子或者保鲜膜。
17
盖上锅盖中小火蒸三十分钟,关火,等冷却后再开锅。
18
冷却后拿出脱模。
19
脱模后拿刚才用的盘子反扣过了,使米糕装进盘子里。
20
再继续等米糕凉透了再切成你想要的形状即可。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 私房菜
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更新时间:2025/10/1 16:58:40