“食堂里每周五都是鱼，几乎都是裹了面炸过的鱼。不爱，因为鱼是冻过的，食堂也不过裹层加了盐的面就下锅煎，而且面多鱼少，给淋勺奶油汁，就是一盘了。
但是在荷兰街头，新鲜的鱼块，裹上加过香料的薄薄的面粉，现买现炸，才是美味。
自己在家自然也是这么做。
还要换成糙米磨得面粉，比一般的面粉味道还不一样。面粉里加入香料，配上泡椒炒花饭，那个爽快哟。”
食材明细
- 五香 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
糙米粉炸鱼块的做法步骤
-
1姜蒜切细末，与糙米面粉、Harissa、甜椒粉、姜黄粉、盐混合。加入约120ml水，成为面糊状。搅拌均匀。备用。 -
2花饭部分：泡椒切圈，洋葱切小丁。锅里给油烧热，鸡蛋加盐打散，油里快速翻炒成型后便盛出备用。 -
3洋葱和泡椒在锅里炒香。有需要的话再多加些油。将米饭倒入锅里，翻炒。加入盐、香料1茶勺和炒好的鸡蛋。将鸡蛋用锅铲事先碾碎了再倒入锅中，如此可以避免在锅里碾碎的时候也碾碎了米粒。最后撒葱出锅。图为混合香料。 -
4鱼排切成合适大小的块。每块鱼先在步骤2里做好的面糊里滚过。然后下锅炸到两面金黄。 -
5最后出锅的鱼块在厨房纸巾上吸干表面的油，撒上胡椒，与米饭一起装盘，即可。
小窍门
部分香料解释见：http://blog.sina.com.cn/s/blog_46d08fb00100rd53.html
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