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诗文 老北京鸡肉卷
释义
老北京鸡肉卷的做法

食材明细

主料
  • 白面 适量
  • 鸡胸肉 适量
  • 鸡蛋 适量
  • 生菜 适量
  • 红椒 适量
辅料
  • 适量
  • 新奥尔良烤肉料 适量
  • 淀粉 适量
  • 微辣 口味
  • 煎 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

老北京鸡肉卷的做法步骤

  • 老北京鸡肉卷的做法步骤:1
    1
    红椒切丝
  • 老北京鸡肉卷的做法步骤:2
    2
    鸡胸肉切两根筷子那么粗的条,加新奥尔良烤料一汤匙,加一个鸡蛋请,两汤匙白面,一汤匙淀粉,腌制入味,需要十分钟。
  • 老北京鸡肉卷的做法步骤:3
    3
    油烧热后,一条条放进去,炸至金黄捞出。
  • 老北京鸡肉卷的做法步骤:4
    4
    把原材料放一起。
  • 老北京鸡肉卷的做法步骤:5
    5
    取大半碗白面,加半小勺盐。把开水兑进去一点凉水,水温以手插进去快速拿出而不会烫伤为准。把面和成和耳垂一样软的面。醒半小时,其实时间越长越好。
  • 老北京鸡肉卷的做法步骤:6
    6
    面案上抹油,把手,面团都抹薄油,把面团擀成比一元硬币厚一点的饼。
  • 老北京鸡肉卷的做法步骤:7
    7
    直接放电饼铛里烙熟,别再放油了,烙的时候一面有点透明了立马翻面,另一面也透明了有点点泡泡的时候就拿出来吧,以防饼干硬。
  • 老北京鸡肉卷的做法步骤:8
    8
    放上生菜
  • 老北京鸡肉卷的做法步骤:9
    9
    放上炸好的鸡肉条。
  • 老北京鸡肉卷的做法步骤:10
    10
    放上红椒丝。
  • 老北京鸡肉卷的做法步骤:11
    11
    卷起来开吃,饼柔韧,肉细嫩,生菜脆嫩,很好吃,因为我限制盐份的摄取量,我没加任何酱,觉得淡可以加色拉酱或千岛酱。

小窍门

烫水和面会使饼柔韧,柔软。即便凉了都不会发硬。而且如果打算中午吃,可以早上或头一天晚上活好面,抹点油,放进保鲜袋里,放冰箱里,第二天中午直接烙,很省事。
使用的厨具:电饼铛
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 17:03:30