“戚风蛋糕是"CHIFFONCAKE"的音译，CHIFFON是“雪纺绸”的意思，所以说戚风蛋糕应该是细致柔软的美味蛋糕。
加了玉米面粉，柔软和细致就都差了一点点，不知道戚风蛋糕的粉丝们会不会被我这样的胡乱改造真的“气疯”。
味道是很好的，多了一份朴素无华的香！”
食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
玉米面戚风蛋糕的做法步骤
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1蛋清、蛋黄分开。蛋黄加盐，用手动打蛋器搅拌均匀。 -
2加入色拉油拌匀；加入牛奶拌匀。 -
3加入几滴香草精拌匀。 -
4低筋面粉、玉米面粉、泡打粉混合过筛，筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。 -
5蛋清放入无油无水的容器中，分三次加入白砂糖，打至干性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，即为干性发泡）。 -
6取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。 -
7拌好的面糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。 -
8烤箱预热160℃，倒数第二层，60-70分钟。出炉后倒扣在烤网上晾凉。 -
9黄灿灿的，很有秋天的味道呢。
小窍门
玉米面粉要选择细腻无颗粒的。
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