“肉馅包在豆腐里，煎至焦黄，再用芡汁炖煮，便是这道酿豆腐。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酿豆腐的做法步骤
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1把豆腐切成大小均等的小块。新手最好用老豆腐，嫩豆腐容易碎。 -
2选择肥瘦相间的猪肉，切小块后剁成肉末。也可以在买肉的时候让店家用绞肉机打成肉末。 -
3用两勺酱油，适量盐，把肉末拌匀。 -
4用勺子小心地在每块豆腐上挖洞。 -
5把调好的肉馅塞入洞里，注意不要凸出来。刚才准备的肉馅只用了一半，另一半准备做丸子汤。 -
6锅内放适量油，油热后放入豆腐，有肉馅的那一面朝下，小火慢煎。 -
7约三分钟后翻面，再煎三分钟。 -
8用两勺酱油，一勺生粉，加小半碗水，调成芡汁。倒入锅内，大火烧开后，加锅盖，小火焖煮两分钟至入味。 -
9装盘，开吃。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
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