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诗文 酿豆腐
释义
酿豆腐的做法
“肉馅包在豆腐里,煎至焦黄,再用芡汁炖煮,便是这道酿豆腐。”

食材明细

主料
  • 豆腐 一块
  • 肉馅 适量
辅料
  • 酱油 四勺
  • 生粉 一勺
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

酿豆腐的做法步骤

  • 酿豆腐的做法步骤:1
    1
    把豆腐切成大小均等的小块。新手最好用老豆腐,嫩豆腐容易碎。
  • 酿豆腐的做法步骤:2
    2
    选择肥瘦相间的猪肉,切小块后剁成肉末。也可以在买肉的时候让店家用绞肉机打成肉末。
  • 酿豆腐的做法步骤:3
    3
    用两勺酱油,适量盐,把肉末拌匀。
  • 酿豆腐的做法步骤:4
    4
    用勺子小心地在每块豆腐上挖洞。
  • 酿豆腐的做法步骤:5
    5
    把调好的肉馅塞入洞里,注意不要凸出来。刚才准备的肉馅只用了一半,另一半准备做丸子汤。
  • 酿豆腐的做法步骤:6
    6
    锅内放适量油,油热后放入豆腐,有肉馅的那一面朝下,小火慢煎。
  • 酿豆腐的做法步骤:7
    7
    约三分钟后翻面,再煎三分钟。
  • 酿豆腐的做法步骤:8
    8
    用两勺酱油,一勺生粉,加小半碗水,调成芡汁。倒入锅内,大火烧开后,加锅盖,小火焖煮两分钟至入味。
  • 酿豆腐的做法步骤:9
    9
    装盘,开吃。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   私房菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/19 3:43:50