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诗文 香菇炒上海青
释义
香菇炒上海青的做法
“上海清是我们平时所常见的青菜,上海人喜欢将它与大排面相搭配。所以,上海青在春季中也更加被人们青睐。香菇是菌类中具有香气的菌类,它同虾皮搭配可以制做家庭版的味精。所以,当上海青同香菇在烹饪中相遇,那简直刺激味蕾,香味就是饶舌而不去。”

食材明细

主料
  • 上海青 3颗
  • 香菇 3朵
辅料
  • 食用油 1勺
  • 食用盐 半勺
  • 鸡精 1/4勺
  • 酱油 适量
  • 蚝油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

香菇炒上海青的做法步骤

  • 香菇炒上海青的做法步骤:1
    1
    准备食材:上海青,葱姜蒜末,香菇。
  • 香菇炒上海青的做法步骤:2
    2
    上海青洗净后切段,香菇切片。
  • 香菇炒上海青的做法步骤:3
    3
    上海青在开水锅中焯烫(有人说,你这样做是不是多此一举?其实,焯烫有它的好处:一是可以通过高温杀死农药中的有害菌。二是可以降低叶酸成分。三是焯烫后更容易同香菇香味融合),这是我公司食堂大师傅告诉我的。
  • 香菇炒上海青的做法步骤:4
    4
    起锅烧油。
  • 香菇炒上海青的做法步骤:5
    5
    爆香葱姜蒜末。
  • 香菇炒上海青的做法步骤:6
    6
    先倒入香菇片炒香。
  • 香菇炒上海青的做法步骤:7
    7
    再倒入上海青进行翻炒。
  • 香菇炒上海青的做法步骤:8
    8
    加入食盐、酱油和蚝油,加入鸡精,鲜味被提了起来(我这里没有放十三香之类的香料,要用这两种食材的自然香气经蚝油和鸡精激发来提鲜)。
  • 香菇炒上海青的做法步骤:9
    9
    入味之后关火起锅。
  • 香菇炒上海青的做法步骤:10
    10
    味道蛮鲜,好好吃!
使用的厨具:平底锅、煮锅
所属分类: 热菜   素菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 3:15:59