“清明时分，各地习俗都有用糯米粉加上当地特有的野菜，做一个个暗绿的，名唤青团的圆子，当成小吃，又或是用来拜祖，广东这边除了用艾草外，还会用到一种叫鸡矢藤的叶子做出类似青团吃法的小吃，这种有着特殊香味的野菜祛风除湿，活血止痛，湿疹；皮炎等等都非常有效，春季时节都爱加点黑芝麻，做成甜甜的糊给小孩吃，用以解毒....老实讲，我并不喜欢老妈用鸡矢藤做的点心，因为老式方法是用粘米粉，冷却后硬邦邦，口感一点儿都不好...还是糯米粉加马蹄粉好吃多了；椰茸山药青团传统青团差不多，只是外表有点不同，放点椰蓉枸杞点缀，内馅是山药，简单又好吃。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
椰蓉山药青团的做法步骤
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1各材料，山药提前蒸熟 -
2鸡矢藤叶子用2碗的水，加点茶油焯至转绿，关火鸡矢藤叶子晾凉
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3用料理机把鸡矢藤叶子加上1.5碗的水打至浆状
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4过滤
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5取3匙左右的汁液加入马蹄粉拌好待用
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6余下的鸡矢藤叶子汁加入糖小火煮煮溶化.把调好的马蹄粉浆倒入
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7小火煮沸，关火，晾至温温的
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8把绿糊浆一点点加入糯米粉中，一边加一边拌粉
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9直至揉成粉团待用
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10山药按压成泥，枸杞子用开水稍洗就可以了
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11取一份山药泥中间放上枸杞子，包好
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12取一份粉团，压开，放上山药泥
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13包好成丸子状
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14沸水入锅，碟子涂上山茶油，放上做好的团子，大火蒸10分钟即可
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15放在椰蓉上，沾上
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16放在椰蓉上，沾上，沾好椰蓉的团子上面点缀一颗枸杞子，即可食用
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类：
主食
家常菜
春季食谱