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诗文
肉末豆腐
释义
食材明细
主料
豆腐
700g
猪肉
300g
辅料
葱
适量
五香粉
半小勺
蚝油
一勺
生抽
一勺
老抽
半勺
盐
半小勺
小米辣
两个
味精
适量
花椒粒
适量
郫县豆瓣酱
一勺
糖
一小勺
玉米淀粉
一勺
蒜
适量
香菜
适量
原味 口味
烧 工艺
普通 难度
肉末豆腐的做法步骤
1
豆腐切小块,猪肉剁碎,葱白大蒜小米辣切碎。
2
锅里烧开水放一小勺盐,水开放入豆腐块焯水。
3
豆腐焯好捞出过凉水沥干备用。
4
锅里烧炒菜用的油,先小火炸香花椒粒,炸好捞出花椒粒不要。
5
小火,下入猪肉末炒熟。
6
放入葱蒜和一部分小米辣。
7
放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油,接着放一勺蚝油,一勺生抽,半小勺五香粉,半小勺盐,一小勺糖,少许老抽。
8
放半小碗水烧开放入豆腐。
9
一勺玉米淀粉调半碗水,葱叶和香菜切碎,留下的小米辣。
10
豆腐煮五分钟后把淀粉水撒进去。
11
淀粉水煮粘稠放入葱和香菜小米辣,适量味精。
12
装盘,撒葱香菜装饰,成品。
小窍门
豆腐焯水会去掉豆腥味,口感柔滑。
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/4 12:03:05