“很久不做发面饼，好像有了一种生疏感，心里也没了底气。
发面。虽然气温回暖，却未暖。发面的时间稍长，却倒是可以从容。不用想着面团要发过了，而急急忙忙地冲去厨房。做饼的最大好处就是，不管包得再怎么难看，拍扁成饼，最后煎到两面金黄，基本上所有难看的痕迹都会隐去。
第一次用电饼铛煎发面饼。上下加热，比平底锅熟得更快一些。缺点是，电饼铛有固定的高度，煎出来的饼不可以有随意的厚度。
刷了油，金黄的脆皮吃起来更香。”
食材明细
- 咸香 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
蘑菇肉馅发面饼的做法步骤
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1面团：面粉200克，温水100克，酵母2克，馅料：蘑菇肉馅150克。 -
2将面团料倒入大盆混合。 -
3揉成光滑均匀的面团，放入大碗，静置温暖处发酵。 -
4面团长大至两倍大小。 -
5取出，重新揉匀，分割成6等分，松弛15分钟。 -
6取一块，按扁，放入馅料。 -
7包好，捏紧收口。然后将收口向下放置，盖上保鲜膜，再次醒发20分钟。 -
8在预热好的电饼铛中刷一层薄油。 -
9放入醒发好的饼胚，按扁。 -
10在表面刷少许油。 -
11盖上盖子，上下火加热3-5分钟。 -
12揭盖，表面略煎出金黄。 -
13翻面，再次盖上盖子，上下火加热3分钟。 -
14两面煎出金黄色，出锅。趁热食用。
小窍门
面团发酵及最后醒发时间需根据实际温度高低酌情调整。
电饼铛也可以用普通煎锅代替。
煎好的饼趁热食用口感最佳。
电饼铛也可以用普通煎锅代替。
煎好的饼趁热食用口感最佳。
使用的厨具：电饼铛
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