“核桃打成沙颗粒状，混合黄油、巧克力粉和蛋黄做夹馅，实在是太好吃，核桃的香味和巧克力的香味那么搭，面粉用的金龙鱼小麦面包粉，筋度高，容易膨胀，也容易拉丝，浓郁的麦香混合核桃和巧克力的香气，实在是让人无法拒绝。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
巧克力核桃面包的做法步骤
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1准备食材。面团部分。 -
2馅料部分。 -
3将面团材料里除黄油外其他的材料全部放到干净的容器里。最好是面包机或者厨师机，低速搅匀，大概15分钟左右，面团能光滑有弹性。 -
4放入切块的黄油，继续揉面。 -
5揉8-10分钟，面团出模，表面十分光滑，把面团放到容器里，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵。 -
6面团发酵至两倍大小，用食指蘸干面粉在中间戳一个洞，洞不回缩说明面团已经发好了。 -
7发面团的空间，我们来做馅料，准备好牛奶。 -
8核桃仁和可可粉、白砂糖放到破壁机里，打成沙颗粒状。 -
9倒出备用。 -
10黄油混合牛奶，隔水融化，或者用微波炉加热到融化。 -
11把黄油牛奶的混合物倒在核桃里，并加一个蛋黄。 -
12搅拌均匀备用。 -
13面团一分为二，进行排气。 -
14把面团擀成约30*40的面皮， -
15抹上黄油，把手伸在面皮的下面，慢慢的把面皮抻长，越薄越好。 -
16用刮刀均匀的抹上馅料。从下端向上卷起。 -
17卷起来的长卷随意的放在模具里，我用了两个小方吐司模具一个长的蛋糕模具。 -
18放到烤箱中，在烤箱下面放一盆热水，二次发酵。 -
19烤箱上下火180度预热，把面包放到预热好的烤箱里， -
20180度烤15分钟。 -
21把烤箱温度降到150度，接着再烤30分钟。中间记得加盖锡纸。 -
22取出烤好的面包，放在晾网上晾一下。切片。
小窍门
1、 面皮抻的越薄越好，这样层次就会越丰富。
2、 破一点也无所谓，直接卷起来。
3、 形状和模具都无所谓，直接卷起来，随意的放在模具里就可以了，圆形的、方形的、长方形的都没有限制。
4、 每个牌子面粉的吸水量都有所不同，根据自己面粉的情况来添减液体，我用的金龙鱼的面包粉，300克粉搭配一个50克以上的鸡蛋和150克牛奶刚好。
5、 每台烤箱的温度也有所差异，根据自己烤箱的实际情况来控制温度，中间记得加盖锡纸。
2、 破一点也无所谓，直接卷起来。
3、 形状和模具都无所谓，直接卷起来，随意的放在模具里就可以了，圆形的、方形的、长方形的都没有限制。
4、 每个牌子面粉的吸水量都有所不同，根据自己面粉的情况来添减液体，我用的金龙鱼的面包粉，300克粉搭配一个50克以上的鸡蛋和150克牛奶刚好。
5、 每台烤箱的温度也有所差异，根据自己烤箱的实际情况来控制温度，中间记得加盖锡纸。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙