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诗文 杂蔬面包
释义
杂蔬面包的做法
“每次路过甜品店,孩子还是会被店里各种各样好看的、料多的面包吸引,为了孩子能满意,我也在不断的改进自己的做法。
今天这个小杂蔬面包就让孩子比较满意了。
加了蔬菜的面包不仅外观更好看,也更好吃了。
作为早餐更是不错的,有菜又是主食,增加了营养还能吃饱。”

食材明细

主料
  • 金龙鱼高筋小麦粉 100g
  • 金龙鱼低筋小麦粉 100g
  • 白砂糖 15g
  • 2g
  • 奶粉 15g
  • 全蛋液 35g
  • 酵母 2g
  • 89g
  • 黄油 15g
辅料
  • 甜玉米粒 100g
  • 青豆 60g
  • 沙拉酱 60g
  • 马苏里拉奶酪 适量
  • 炼奶 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

杂蔬面包的做法步骤

  • 杂蔬面包的做法步骤:1
    1
    食材准备
  • 杂蔬面包的做法步骤:2
    2
    主料食材中除黄油外全部混合。
  • 杂蔬面包的做法步骤:3
    3
    用厨师机低速成团后中速揉成光滑的面团,至能抻出膜,加入软化的黄油后继续揉。
  • 杂蔬面包的做法步骤:4
    4
    揉至能抻开很薄的膜,且薄膜不易断就可以了,盖上保鲜膜放在温暖的地方进行基础发酵。
  • 杂蔬面包的做法步骤:5
    5
    发酵至2.5倍大即可。
  • 杂蔬面包的做法步骤:6
    6
    双手蘸粉,将发酵好的面团取出排气,分割成4份,盖上保鲜膜松弛十分钟。
  • 杂蔬面包的做法步骤:7
    7
    松弛好的面团取一份,用手掌将圆面团轻轻压扁,再用擀面杖由面团中间分别向上向下擀开成椭圆面饼。
  • 杂蔬面包的做法步骤:8
    8
    翻面后从椭圆面饼一侧向内卷起,另一侧稍微压薄,将面团尾端收紧。
  • 杂蔬面包的做法步骤:9
    9
    全部整形成橄榄行。
  • 杂蔬面包的做法步骤:10
    10
    用刀片从面团的中间划开,并将面团开口处压平,放温暖湿润处发酵。面团发酵过程中,将青豆煮熟后沥水,和甜玉米粒一起,拌入些炼奶,放冰箱冷冻。
  • 杂蔬面包的做法步骤:11
    11
    面团发酵好后再次将开口处压平,放上冷冻的青豆玉米粒,撒一点马苏里拉奶酪,最后挤上沙拉酱,入预热好的烤箱上火185度,下火160度,18分钟。

小窍门

我家孩子喜欢牛奶味道,所以我用炼奶拌了玉米和青豆。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/13 11:23:55