食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤
-
1排骨洗净，入锅中焯水。 -
2焯好水后，出锅洗净。 -
3炒锅放1大勺食用油，烧至五成热，下排骨爆炒。 -
4爆至表面微焦。 -
5下料酒炒匀后，放八角、桂皮、姜和蒜，炒香。 -
6再放老抽，炒匀。 -
7加水没过排骨1厘米。 -
8烧排骨时，将鹌鹑蛋煮熟剥壳，另起一锅，下2小碗食用油（大概500毫升），烧至温热，下鹌鹑蛋炸。 -
9炸至表面金黄起虎皮即可出锅，大概10分钟左右。 -
10排骨烧了40分钟左右，就可以放入炸好的鹌鹑蛋了。 -
11继续烧20分钟，汤汁浓稠转大火收汁，将水分收干即可。
使用的厨具：炒锅
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