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诗文	酸奶蛋糕
释义	食材明细 主料 鸡蛋 5个 低筋面粉 85g 自制酸奶 40g 砂糖 50g 玉米油 40g 辅料 白醋 3滴 奶香 口味 烤 工艺 一小时 耗时 简单 难度 酸奶蛋糕的做法步骤 1 蛋清蛋黄分离至盆中，盆须无油无水状态 2 蛋黄加入玉米油和自制的酸奶搅拌均匀至乳化 3 筛入低筋面粉，用蛋抽一字型来回拌匀面糊至无干粉无颗粒，不可画圈搅拌 4 蛋清一次性加入砂糖，3滴白醋 5 高速打发至硬性发泡，打蛋器提起呈弯钩状态 6 蛋清取三分之二加入蛋黄糊中，从上往下翻拌均匀，不可画圈搅拌以防消泡 7 蛋黄糊倒入剩下三分之一蛋白霜中，继续从下往上翻拌均匀成蛋糕糊 8 活底模具用锡纸包上两层，烤箱上火120度下火150度预热 9 蛋糕糊倒入活底模中，轻震几下震出气泡 10 将模坐入烤箱，烤箱注入凉水，烤箱上火120下火150水浴法烘烤1小时 11 烘烤中的蛋糕慢慢蓬发起 12 出炉后的蛋糕无须倒扣，取出晾凉脱模即可，有少许回落是正常的 13 成品 14 成品 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙
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