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诗文
酸奶蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
5个
低筋面粉
85g
自制酸奶
40g
砂糖
50g
玉米油
40g
辅料
白醋
3滴
奶香 口味
烤 工艺
一小时 耗时
简单 难度
酸奶蛋糕的做法步骤
1
蛋清蛋黄分离至盆中,盆须无油无水状态
2
蛋黄加入玉米油和自制的酸奶搅拌均匀至乳化
3
筛入低筋面粉,用蛋抽一字型来回拌匀面糊至无干粉无颗粒,不可画圈搅拌
4
蛋清一次性加入砂糖,3滴白醋
5
高速打发至硬性发泡,打蛋器提起呈弯钩状态
6
蛋清取三分之二加入蛋黄糊中,从上往下翻拌均匀,不可画圈搅拌以防消泡
7
蛋黄糊倒入剩下三分之一蛋白霜中,继续从下往上翻拌均匀成蛋糕糊
8
活底模具用锡纸包上两层,烤箱上火120度下火150度预热
9
蛋糕糊倒入活底模中,轻震几下震出气泡
10
将模坐入烤箱,烤箱注入凉水,烤箱上火120下火150水浴法烘烤1小时
11
烘烤中的蛋糕慢慢蓬发起
12
出炉后的蛋糕无须倒扣,取出晾凉脱模即可,有少许回落是正常的
13
成品
14
成品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/5/31 20:11:37