“大家有没有用芋头娘来做菜吃呢？”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
芋头丝的做法步骤
-
1准备一个芋头娘。 -
2芋头娘削皮，切成几块，也可以不切（一整块太大了不好切丝），葱适量、米酒醪糟、小米椒。 -
3小米椒和葱都切成小段。 -
4芋头娘切成丝，越细越好。 -
5切好的芋头丝。 -
6准备一个稍大的碗，放盐腌芋头丝，这样做，炒出来的芋头丝就不会麻嘴和麻喉咙了。 -
7用力抓匀，腌半个小时以上，杀出芋头丝里的水分。 -
8腌好的芋头丝团成球在手里尽力沥干水分，越干越好，沥出的水分不要。 -
9起锅，开火，不要先放油，干烧一会儿。 -
10直接下腌好抓干的芋头丝，翻炒一会，稍干。 -
11把芋头丝扒拉开，中间留一点放油（这一步也可以用碗盛出芋头丝再放油也是可以的）。 -
12下辣椒炒出香味。 -
13翻炒均匀。 -
14加生抽，蚝油，翻炒均匀（这一步也可以适量加一点点盐，根据自己口味，因为前面是用盐腌的芋头丝，已经有盐味了，我觉得合适就没加）。 -
15加米酒醪糟，翻炒均匀。 -
16加葱花，翻炒均匀。 -
17加鸡精，翻炒均匀。 -
18装盘。 -
19餐桌上又一道美味，动手试试吧，很下饭哦。
小窍门
这道菜一定要用盐杀出芋头丝的水分，要不能会麻喉的，米酒醪糟和葱花也是必不可少的。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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