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诗文
芋头丝
释义
“大家有没有用芋头娘来做菜吃呢?”
食材明细
主料
芋头娘
一个
葱
适量
小米椒
适量
辅料
米酒醪糟
适量
盐
适量
油
适量
鸡精
适量
蚝油
适量
微辣 口味
炒 工艺
一小时 耗时
简单 难度
芋头丝的做法步骤
1
准备一个芋头娘。
2
芋头娘削皮,切成几块,也可以不切(一整块太大了不好切丝),葱适量、米酒醪糟、小米椒。
3
小米椒和葱都切成小段。
4
芋头娘切成丝,越细越好。
5
切好的芋头丝。
6
准备一个稍大的碗,放盐腌芋头丝,这样做,炒出来的芋头丝就不会麻嘴和麻喉咙了。
7
用力抓匀,腌半个小时以上,杀出芋头丝里的水分。
8
腌好的芋头丝团成球在手里尽力沥干水分,越干越好,沥出的水分不要。
9
起锅,开火,不要先放油,干烧一会儿。
10
直接下腌好抓干的芋头丝,翻炒一会,稍干。
11
把芋头丝扒拉开,中间留一点放油(这一步也可以用碗盛出芋头丝再放油也是可以的)。
12
下辣椒炒出香味。
13
翻炒均匀。
14
加生抽,蚝油,翻炒均匀(这一步也可以适量加一点点盐,根据自己口味,因为前面是用盐腌的芋头丝,已经有盐味了,我觉得合适就没加)。
15
加米酒醪糟,翻炒均匀。
16
加葱花,翻炒均匀。
17
加鸡精,翻炒均匀。
18
装盘。
19
餐桌上又一道美味,动手试试吧,很下饭哦。
小窍门
这道菜一定要用盐杀出芋头丝的水分,要不能会麻喉的,米酒醪糟和葱花也是必不可少的。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2026/5/7 20:35:07