食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
糖醋肉段的做法步骤
-
1红薯淀粉。 -
2加水浸泡半小时左右。 -
3这是泡好的淀粉，可见淀粉已沉底，上层为清液。 -
4倒掉上层大部分清液，留少许液体和沉底的淀粉一起抓成淀粉糊。 -
5猪肉切小块。 -
6加入淀粉糊里，抓匀。 -
7再加点植物油，加油可以让炸好的肉表皮更酥脆。 -
8抓匀。 -
9锅里注油烧热，油温大约6成热时下肉块，炸至微微焦黄定型后捞出。 -
10锅里油再次烧至七成热，下肉块复炸。 -
11炸好的肉块颜色更深，表皮更酥脆。 -
12小碗里加2满勺糖，3勺白醋。 -
132勺生抽。 -
14再加适量盐，搅拌至糖和盐融化。 -
15加适量清水后再加多半勺干淀粉搅匀。 -
16锅里注油烧热，爆香葱姜。 -
17倒入调好的糖醋汁。 -
18烧至汤汁浓稠。 -
19倒入炸好的肉段。 -
20快速翻拌，让糖汁均匀包裹肉段即可。 -
21外酥里嫩，酸甜可口。
使用的厨具：炒锅
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