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诗文 糖醋肉段
释义
糖醋肉段的做法

食材明细

主料
  • 猪肉 约250克
  • 生抽 2勺
  • 白醋 3勺
  • 糖 2满勺
  • 盐 适量
  • 干淀粉 多半勺
  • 葱 少许
  • 姜 适量
辅料
  • 红薯淀粉 适量
  • 清水 适量
  • 植物油 1勺
  • 酸甜 口味
  • 炸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

糖醋肉段的做法步骤

  • 糖醋肉段的做法步骤：1
    1
    红薯淀粉。
  • 糖醋肉段的做法步骤：2
    2
    加水浸泡半小时左右。
  • 糖醋肉段的做法步骤：3
    3
    这是泡好的淀粉，可见淀粉已沉底，上层为清液。
  • 糖醋肉段的做法步骤：4
    4
    倒掉上层大部分清液，留少许液体和沉底的淀粉一起抓成淀粉糊。
  • 糖醋肉段的做法步骤：5
    5
    猪肉切小块。
  • 糖醋肉段的做法步骤：6
    6
    加入淀粉糊里，抓匀。
  • 糖醋肉段的做法步骤：7
    7
    再加点植物油，加油可以让炸好的肉表皮更酥脆。
  • 糖醋肉段的做法步骤：8
    8
    抓匀。
  • 糖醋肉段的做法步骤：9
    9
    锅里注油烧热，油温大约6成热时下肉块，炸至微微焦黄定型后捞出。
  • 糖醋肉段的做法步骤：10
    10
    锅里油再次烧至七成热，下肉块复炸。
  • 糖醋肉段的做法步骤：11
    11
    炸好的肉块颜色更深，表皮更酥脆。
  • 糖醋肉段的做法步骤：12
    12
    小碗里加2满勺糖，3勺白醋。
  • 糖醋肉段的做法步骤：13
    13
    2勺生抽。
  • 糖醋肉段的做法步骤：14
    14
    再加适量盐，搅拌至糖和盐融化。
  • 糖醋肉段的做法步骤：15
    15
    加适量清水后再加多半勺干淀粉搅匀。
  • 糖醋肉段的做法步骤：16
    16
    锅里注油烧热，爆香葱姜。
  • 糖醋肉段的做法步骤：17
    17
    倒入调好的糖醋汁。
  • 糖醋肉段的做法步骤：18
    18
    烧至汤汁浓稠。
  • 糖醋肉段的做法步骤：19
    19
    倒入炸好的肉段。
  • 糖醋肉段的做法步骤：20
    20
    快速翻拌，让糖汁均匀包裹肉段即可。
  • 糖醋肉段的做法步骤：21
    21
    外酥里嫩，酸甜可口。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/4/4 9:21:21