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““腊丁”就是用腊肠切的丁。土豆干是在秋天的时候,把土豆蒸熟、去皮、切片后晾晒而成的。烹制土豆干有讲究,因为是干菜,所以首先要泡发,然后可以蒸、炒,但不可以炖、煮。蒸、炒之后的土豆干,口感很筋道,非常好吃。”
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